酒窖的湿度大,这是我们应该考虑的主要问题。我们要选择抗湿的材料,比如防腐木料、不锈钢或者建筑石料。每一种材料都有它的优势与弱势。石质的格柜常常被专业的人士所选择,它们具有不可匹敌的结实特性。此外相对于木材来说,它们不能保持很高的湿度与适当的温度。石质的格柜有两个弱点:它们的重量使它很难来操作。另外,它们的体积大,酒窖空间小,安装起来不太方便。

　　木质的酒架,基础的按系列标准生产,高贵的也可以量身订做,常用的材质为压缩木料或者橡木,我们可以从中找到任何价位的产品。个优势是它们具有出色的可塑性。对于木质格柜,我们可以装可滑动的可拆式隔板,在凹槽内安装轮子。对于特殊的酒瓶我们可以制作巨大的或小的格柜来存放葡萄酒。应该特别注意的是, 当您在制作您的酒架时,不要对它喷漆,也不能用有强烈香气的木头。这些异味会通过橡木塞慢慢渗入葡萄酒中。

　　　　实际上,酒柜酒架的选择需要根据酒窖的大小、酒窖地面的状况与酒瓶的数量来决定。

　　8、对于高端酒的储存,酒柜是否与酒窖有同等的功效

　　三十多年来酒柜已经进入了千家万户,其中功效的酒柜远远地超越了冰箱所能达到的标准,已经达到了与地下酒窖同等的质量。但是如今市场上还是有大量的酒柜不能摆脱冰箱的痕迹,对于这些酒柜,我们不要希望它们能够像真正的酒窖一样达到高的稳定的湿度。如果有一种酒柜可以让葡萄酒储存数年直到它们达到成熟的高峰,那这种酒柜不是一般服务性的酒柜(使葡萄酒达到某个饮用温度),也不是多功能酒柜(它分为陈年酒区与一般控温区),它是一种专业储存高端酒的陈年型酒柜。这类酒柜具有不锈钢内壳,可以保持适当的湿度。它们与的地下酒窖可以媲美,因为它们可以提供恒定的温度。像这样的酒柜我们如今可以买到的品牌如Eurocave与Vinosafe,它们具有独立的保持低温与控制湿度的技术,在任何状况下它都能保持很高的湿度。

　　9、是否要将葡萄酒保存在木箱或纸箱内

　　至关重要的是不要将葡萄酒储存在封闭的木箱内。因为木头可以锁定潮气,阻止外部空气进入木箱内部。我们应该将木箱的顶部打开。当然我们也不能将它们敞口上下罗放在一起,因为会发生同样的事情。这就是要投资做酒架的原因,要用酒架来提高空气的流通性。如果湿度增加,我们事先去掉酒的外部包裹的保护性薄纸。时间长了这些薄纸会粘在酒瓶的标签上,造成无法挽救的损失。

　　但是最坏的敌人是我们往往不会提出质疑的纸箱子。在潮湿的环境中,在时间的长河中它们会慢慢分解,发出湿纸箱的味道,这种味道会进入酒中。即使是空的纸箱,我们也要将它们请出酒窖。

　　10、对于酒窖,空气调节器是不是必须配备的电器

　　众多的读者对于地下酒窖在夏季有时超过20°C的现象感到吃惊,因为在前十几年中温度从没有超过17-18°C的时候。在全球气候变暖的情况下,这种夏季高温的现象越来越严重。传统的隔离方式已经达不到要求,空气调节器也就再也不是一种摆设。但是传统家庭用的空调是没有用的,我们要安装酒窖用的特殊机器, 它有排出湿气保持酒窖湿度的功能。